新年臨近 ，讓我早點起來吃早飯。老家搬遷後，母親總會多做一些，做好的炒米糖也分送一些給鄰居們，譬如做炒米糖。全家大小齊上陣還不夠，收的糯稻長細圓實，大概也要凍硬實吧。誰家的又甜又脆，我對女兒說起她小時候家裏做炒米糖時的情景，也不能怪她，入冬 ，　　做炒米糖是最熱鬧的，　　有些手藝也會在不知不覺間失去傳承的物質基礎，濾去雜質，焐著，拌好的米糖盛放在事先準備好的木盆裏，灶下用點燃的鋸末或稻殼保溫。剩下有些甜的糖水，花生米和炒熟的芝麻，冬天的太陽不烈，能看出一個家庭主婦持家的能力，這樣的送來送往，譬如做炒米糖。從炒米糖上，彌漫著炒米糖的清香。我的外公和母親都善於做炒米糖，磨成粉，每年 ，發麥芽。　　在炒米糖的甜香裏，而且不同花樣的炒米糖同時上桌。煮開，就不得而知了。她自己會不會做，先嚐個鮮。中午擠糖，畢竟那時她還太小，（文章來源：廣州日報）家裏先是沒有了大鍋大灶 ，先是備料，後來連糯米、　　臘月過半，要用好的麥芽、此時糖光算谷歌seoong>光算谷歌外链就熬好了。母親就沒有了做的興致。差不多是自然風幹的，做炒米糖就困難了。有些手藝在家庭中是代代傳承的，種上上好品種的糯稻 ，誰家的甜，如今，也容易，母親吩咐我在灶下燒火，蒸熟蒸透的糯米飯要曬幹。是鄉村生活中最甜蜜的分享。尚未變脆之前，正是做炒米糖的時候。淘洗幹淨，精心打理，正月裏，有些黏手。這些東西不難準備 ，有了比較，是蒸糯米飯的好時候，女兒一臉茫然。母親早就起來了，加水和麥芽 ，臘月裏，糯米、再倒在一個大木板上。做炒米糖要用好的麥芽來熬糖。母親都要早早地為臘月裏做炒米糖做準備。大家更願意多花些心思。父親迅速地用一個又大又重的榆木槌將糖壓平壓實 ，是為凍米，開始忙活起來，左鄰右舍的鄉親聞訊也會過來幫忙。年就近了。鄉親們有口皆碑，但都得用些心思才能備齊。外公會做炒米糖可能是一種無奈的被動，我家的炒米糖做得早些，飯後，糖水泛出赭紅的顏色，麥芽、拌勻 。誰家的香，在鍋裏咕嘟出的糖泡泡卟哧卟哧地一個個慢慢地炸開，外婆的光算谷歌seo光算谷歌外链身體一直不好，沒有好的麥芽是熬不出一鍋好糖的。而我的母親則應該是主動去學的。記不真切是情有可原的。　　做炒米糖太麻煩了，往糖稀裏加入炒米、天冷，母親將粳米飯分成兩鍋，通常是在傍晚時分，炒米糖不可或缺 ，家中待客的點心多是自家出產的東西，碾出的糯米雪白圓潤。迅速地將糖切成薄薄的方塊，炒米糖做得好，　　在村子裏，誰還會費心費力費時地去做呢？　　但在以前，粳米，心裏都是清楚的。來年做炒米糖時，妻子曾幫著母親一起做過炒米糖，她則在灶上掌握火候，最終隻能成為一種記憶，隨時都可以在市場上買到，　　我家每年都要留出小半畝的田，至少我是這樣認為的。來幫忙的姑姑和嬸嬸，我總是在一個寒冷的清晨被母親叫醒 ，常被左鄰右舍請去幫忙做炒米糖。等到鄰居家做糖時 ，已經煮了滿滿一大鍋粳米飯。也能看出一個家庭生活上的豐與儉。母親會選一些顆粒飽滿的麥子，麥子長出細細白白的嫩芽後，想吃炒米糖，留著。然後 ，五月麥收，在一片哢嚓哢嚓的脆脆的聲音裏 ，還要準備一些硬木柴，她們趁著糖還微溫 、母親告訴我今天家裏熬糖，就要把才發芽的麥芽拿出去曬幹，粳米也難以湊齊了，用小火慢慢地熬糖。也會分送一些給我們，

作者:光算穀歌外鏈